エメラルドマウンテンの特長に合うコーヒー豆は、生産できる地域が限られます。標高約1,700ｍの地域で育ったコーヒーは、鮮やかな酸味をもち、より甘く、欠点が少ない豆を収穫できます。

機械では判別できなかった欠点豆を、手作業でチェックし、取り除きます。 機械と手作業の合わせ技により、欠点豆の数を最小限に抑え、可能な限りクリーン味が実現できます。

カッピング（味）、物理的（サイズや色）など、7つの品質管理ポイントを設け、変わらない味やカッププロファイルを保証。保管場所・期間・条件も厳しく管理され、定温倉庫で保管しています。